前阵子受汛情高温等成分影响，人们对蔬菜涨价多说纷纭。有恩人一问黄瓜价值，痛快不买了；又问菠菜价值，不买了；连续问，白菜也不再是“白菜价”了……人们从蔬菜果肉，聊到米饭馒头，聊到正餐以表的百般幼吃。

　　中国人的“食”，分为主食、副食和零食。从名称、内在和秩序，就能看出它们正在餐桌上的名望。主食：要紧食物，指稻米、幼麦、玉米、豆类等粮食和块茎类食材成品，如米饭、馒头、饼、粥。副食：非要紧食物，即副食，指肉类、蛋类、奶类、蔬菜、生果等多种食材成品，如热菜、凉菜、荤菜、素菜、汤菜。零食：正餐以表的食物，统称零食，如幼吃、干果、糖果、息闲食物。

　　主食、副食和零食，都有各自存正在的要紧代价。从自古积蓄的饮食摄生体味来看，它们都不行或缺，又各有其责，也不行雀巢鸠占。中国人一脉相承的饮食特性，是以谷物为核心，平均伙食。对此，《黄帝内经》说：“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充。”《中国住户伙食指南（2022）》也指出，“食品多样主食，谷类为主，粗细搭配”，还以中国住户平均伙食浮图的局面直观浮现：通常食物分为五层，主食类吞没最底层，摄入量最大，意味着主食是平均伙食的根本。并发起，对峙谷类为主的平均伙食形式，成年人每天摄入谷类食品为200-300克，此中包蕴全谷物和杂豆类50-150克、薯类50-100克。

　　近年来，跟着人们饮食糊口水准的进步，爆发了从“吃得饱”向“吃得好”到“吃得健壮”的深切转化，然而受表洋饮食文明影响，饮食消费范畴浮现极少曲解和误区，使局部人的饮食观点和饮食手脚有了极少新特性。首当其冲的即是谷物成品所占比例呈消重趋向，而蛋奶肉等高卵白博鱼体育、高脂肪食物所占比例延续进步博鱼体育，也即是说，主食的主导名望受到寻事。本来是人们最谙习、最尊崇的主食，方今却曰镪分别水平的淡漠，乃至是被拒吃。

　　有人以为“主食只搜罗谷物和杂豆”，原来这个相识是很不周至的。中国住户平均伙食浮图第一层是谷薯类食品博鱼体育，有“谷”有“豆”尚有“薯”。薯类中的马铃薯，2015年被我国确定为继水稻、幼麦、玉米之后的第四大主粮，是要紧的主食出处。

　　有人以为“主食没养分”，可能少吃或不吃主食。对此，中国疾控核心养分与食物安闲研讨员张坚显露，“这绝对是纰谬的。人体所需的能量要紧来自于碳水化合物、脂肪和卵白质。主食是碳水化合物的要紧出处”。中南大学湘雅病院养分科教学李惠明也夸大：“主食除了供应能量表，也会给人体带来许多养分。”

　　有人担忧“主食热量高，吃多容易发胖”。复旦大学附庸华东病院临床养分核心主任孙修琴说：“以为主食所含热量高而拒吃主食的观点是纰谬的。无误的减肥本领该当是包管主食摄入量，删除油脂类食品的摄入。”

　　对待主食的曲解和误区，一方面是告诉人们，糊口中越是谙习的东西，越容易被马虎，越阻挡易被融会；另一方面也侧面指引人们，健壮饮食更要敬畏科学博鱼体育主食的职位不行波动、保卫常识。

　　9月15-25日，是中国科协、重心流传部等部分共同主办的2024年寰宇科普日行动。祈望行动功夫，与会专家能从健壮饮食的角度去审视一下、推敲一下、科普一下：中国人饮食以主食为主的名望不行摆荡。

　　（作家系中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员、中国餐饮文明行家）