【导读】“主食吃了容易发胖”“多吃粗粮少吃细粮”“晚餐最好不吃主食”……这些都是目前关于主食对比风行的见解。主食固然是咱们最熟习的食品之一，但咱们对它的曲解可真不少。《性命时报》采访巨头养分专家给你选拔又养分又壮健的主食。

　　这个见解仍旧深刻人心，但实情并非云云。1克脂肪发作9千卡的热量，1克碳水化合物和1克卵白质离别发作4千卡的热量。而主食是以碳水化合物为主，因而说主食热量高是没有旨趣的。本来许多主食不仅热量不高，还能够供给饱腹感，反而有利于减肥，例如燕麦、红豆、荞麦和黑米等。然而，少许高热量的食品却往往被漠视，例如1个鸡羽翼的热量与3两米饭相当，喝下一瓶600毫升的啤酒相当于吃下了2两馒头。

　　这个见解也有短处。吃主食的精华正在于粗细搭配，例如蒸米饭时加些幼米、红豆，煮白米粥加一把燕麦。但要是粗粮吃太多，就会影响消化，增进胃肠包袱，酿成腹胀、消化不良等题目。恒久巨额食用，还会影响人体对钙、铁等矿物质的汲取，下降人体免疫力。因而，壮健成年人每天最好只吃50～100克粗粮，占到主食总量的1/3独揽。关于晚年人、消化体例尚未发育完美的儿童来说，因为他们消化汲取效用弱，应当合适少吃粗粮，而且通过粥煮得软烂黏糊、粗粮磨粉冲水等形式来督促其消化汲取。

　　这种见识有点单方，广义上来看，主食是指粮食，搜罗米、面、杂粮、薯类等一切食材。因而吃了土豆、红薯、南瓜等富含淀粉的食品后，要合适淘汰吃其他主食的量。由于这些食品所含热量要比平常的高，恒久巨额吃而不减主食会导致肥胖。需求指导的是，这类食材烹饪时尽量不要油炸，一方面能淘汰致癌物的发作，另一方面也能限造热量的摄入。

　　“晚餐不吃主食，只吃生果蔬菜”这种果蔬减肥法正在年青白领中很风行。有侦察显示，为了减肥，60%多的女性白领每天摄入主食亏折。本来晚餐不吃主食，不仅减不了肥，反而丢掉了壮健。要是人体碳水化合物供应亏折，就会动用机闭卵白质及脂肪来治理，而机闭卵白质的剖释耗费，会影响脏器效用；巨额脂肪氧化，还会天生酮体，导致酮症，以至酮症酸中毒。有钻探显示，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高博鱼体育，患心脏病的危急更大，以至纪念力也会低浸。中国养分学会倡导，人们应保留每天适量的谷类食品摄入，平常成年人每天摄入的量为250~400克。

　　超市里的主食物种繁多，馒头、烙饼、花卷、油饼……怎么选拔才气两全养分与壮健呢？下面就给出好主食的4个准则。

　　自然面粉中含有微量的胡萝卜素，因而直接用面粉加工后的主食都邑带点黄。若色彩过白，则或者是增白剂的功绩，另表，如许的主食养分也低于其他同类产物。

　　表观润滑、色彩过于均一的杂粮主食或者是色素美容后的后果博鱼体育，真正的杂粮主食有颗粒感，如玉米面馒头防备看会有少许幼颗粒，全麦馒头中也应当可能看到零星的麦麸。

　　许多人探索面食绝佳的口感，殊不知若馒头像面包相同松软，手一捏就剩一幼团，很或者是由于增加了膨松剂；而杂粮面食，要是吃起来特殊细腻，不是杂粮增加量极低，就或者是染色的假产物。总之，不管是哪种主食，手感不要太软，有点硬的是首选。

　　油条、油饼、麻花等油炸面食应尽量少吃。炸食物时所用的油日常被多次利用，含有丙烯酰胺等无益物质，再者油炸时的高温会粉碎食品里的大部门维生素，并且其高能量增进了发胖的危急。

　　另表，从盐的角度理解，主食最好选平淡一点的，含盐多的花卷和千层饼等应尽量少选。

　　平常来讲，馒头放两三天后，就容易变硬发霉。因而，选购主食前，肯定要看清坐褥日期和保质期，最好买当天资产或是现场造造的。另表，主食一次不要进货太多主食，实正在吃不完的，要将其分装成一次可吃完的量博鱼体育不要再歪曲主食了！4则教你吃对主食，放正在冷冻室中保留博鱼体育。▲(性命时报记者 靳玉玲)