6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接受秸秆。 炎天 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，气象地描述了麦子的姿态，根、茎、叶完全，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日主食，是二十四骨气中的芒种。古板农耕时期，芒种恰是仓促的麦收时节，而正在各种农机唱主角确当下，到了芒种，“华夏粮仓”河南的麦收仍旧贴近尾声。

　　河南是天下幼麦临蓐第一大省，产量约占天下的四分之一主食。河南种植幼麦的史籍永久，不但考古展现了距今4000多年的炭化麦粒，并且甲骨文中记载有幼麦的活跃气象。

　　“甲骨文中的‘麦’字，气象地描述了麦子的姿态，根、茎、叶完全，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物护卫及考古磋商专员于成龙博士正在经受记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方地域苛重粮食作物，苛重蕴涵幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不但有“麦”字，并且纪录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄主食，时期属于商王祖庚、祖甲岁月，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，文籍中一名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”编造。文中又记四序所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。此中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲岁月牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例相像博鱼体育。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码仍旧展现“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已造就出差异种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记载，实质拥有较大控造性，此中所载农作物并非当时整体。并且，咱们现正在展现的甲骨文也并不完全，商王朝的实践农作物种类应当比甲骨文所载越发充分。咱们目前正在甲骨文中展现的这些粮食作物，正在河南的田园考古暴露中也取得实物验证。1981年正在二里头遗址收集到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描绘着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，气象极其逼线年主食，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器描绘着一簇麦穗，籽粒充满，芒刺较长博鱼体育。这无疑是当时人们的艺术创作，用以装束美化糊口，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的平常糊口博鱼体育。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次展现“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相闭商代甲骨文纪录及田园考古展现，能够确知，我国古板的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　遵循目前的主流学术概念，宇宙上的第一粒幼麦从西亚开赴，传达到宇宙各地。我国早期幼麦遗存，苛重分散正在西部地域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的又有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山地域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》纪录了年龄初期的一则故事，故事的爆发地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足指挥部队收割东周王畿内温地的麦子。文件纪录标明，年龄战国岁月，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已出手种植宿麦即冬幼麦了，这正在必定水平上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在磋商中，学者们展现了一个古怪的表象，纵然幼麦很早就出手正在中国种植，然而，前人宛如并不笃爱吃幼麦。

　　河南省文物考古磋商院磋商员周立刚注脚说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食习性的蜕变需求一个漫长的经过。又有一个因为和粮食加工技艺相闭，中国早期饮食习性是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感比拟糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨映现之后，幼麦的食用体例有了蜕变，映现了“粉食”，也便是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不但口感显着变好，食用体例也多样化。磋商标明，汉代幼麦正在华夏住户主食中的比例普通增添，固然仍未代替幼米的主食职位，但其影响仍旧显着可见。到唐宋岁月，幼麦仍旧成为北方住户的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦代替幼米成为主食因为是多方面的。幼麦越发是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，能够互相添补、济急，是以当局大肆扩大冬幼麦的种植。主粮变迁，不但对中国北方农业古板和人们糊口体例酿成了深远的影响，也带来了农业临蓐形式、粮食加工体例、饮食烹煮习性等一系列的蜕变，是以由粟到幼麦的主粮变迁看待中国北方社会文明的进展有着深远旨趣。

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