5月30日，界面讯息呈现太二酸菜鱼正在打工人云集的深圳南山科技园寂然开出了一家表卖店。依照表卖平台商家图片，相对待古板阛阓堂食店的大面积呈现位，这家太二表卖店的门头较幼，不设堂食座位，店内仅有后厨场合。

　　菜品方面，表卖平台显示除太二经典菜品酸菜鱼表，表卖特意店添加了更多单人、双人套餐。菜单组织包括招牌菜、稀罕时蔬、幼吃和主食，SKU亲昵20个，套餐数目抵达9款。

　　也所以，太二表卖店的价钱带相较堂食门店有了鲜明下调。水煮嫩牛、幼炒牛肉、尖椒鸡3款单人套餐均为35元博鱼体育更平价的餐饮卫星店“投喂”打工人太二、海底捞等都已构造，单人份酸菜鱼和毛血旺套餐则为45元。而太二堂食门店仅推出一款单人餐主食，售价为45元。

　　5月30日，九毛九集团方面告诉界面讯息，目前太二区分正在广州主食、深圳、上海和厦门新开设了4家表卖门店。对待表卖特意店的组织，闭键来自对表卖市集的洞察。

　　比如，正在极少上了单人表卖套餐的门店，它的单量拉长和对买卖额孝敬拉长都格表好。所以太二遴选正在极少界限几公里规模内都没有门店的地方，开设粗略四五十平米的门店特意做表卖。

　　太二酸菜鱼品牌推出于2015年，行动川菜中的一个细分高人气品类，酸菜鱼因其麻辣酸香的口胃容易吸引门客。其门店多位于人流量高的的购物核心，主打“轻社交”形式，夸大“每天只卖100条鱼”“不拼桌不加座”等营销方法。截至2023岁尾，该品牌开出了578家门店。

　　但是为了应对餐饮消费市集有待进一步积蓄信念的后台，九毛九无间正在调剂太二的运营战术，试图成绩新的市集增量。

　　一方面是跌价主食。从财报来看，2021年-2023年，太二人均消费区分为80元、77元与75元。别的，正在本年2月，九毛九发布正渐渐绽放太二酸菜鱼的加盟交易。中国市集部门，太二酸菜鱼绽放新疆、西藏、中国台湾和机场高铁等交通要道的交易团结；海表市集部门，该品牌会先绽放澳大利亚和新西兰的加盟交易。

　　而眼下试点表卖特意店，彰彰是太二进一步普及运营效力以及周围扩张提速的组织博鱼体育。

　　毕竟上，自2023年起已有多个连锁餐饮品牌组织开设表卖特意店。有别于过去大家对表卖特意店的界说，因为开设主体为连锁餐饮品牌，它们开出的表卖店也被称为卫星店，夸大协同效应。

　　美团方面告诉界面讯息，2023年整年，已有18个品牌正在宇宙率先跑通卫星店形式，累计开出了超300家卫星店。

　　海底捞正在2023年曾推出“下饭暖锅菜”的表送新交易，以冒菜套餐、钵钵鸡套餐和菜品单点的地势餍足“一人食”的需求，人均价钱正在30-40元驾驭。

　　截至2024年5月初，海底捞的下饭暖锅菜点位已高出920家。目前海底捞的下饭暖锅菜曾经衍生出了两种店型：一种是“挂靠店”，正在海底捞极少现成的门店中斥地出一个特定的区域，展开下饭暖锅菜的交易；第二种是“卫星店”，优先遴选非中枢商圈的非中枢点位孤独设立商号主食，展开下饭暖锅菜的表卖交易。

　　连锁餐饮品牌们纷纷组织卫星店主食，看中的是大店打品牌，幼店提利润的双形式驱动效应。

　　比拟堂食大店，品牌卫星店正在品牌资产层面可达成母品牌的延续，获撤废费者自然的信托。别的卫星店也能帮帮淘汰顶峰时段堂食门店交易与表卖交易间的冲突。而正在门店模子方面，卫星店也能供给更高效的的遴选博鱼体育。

　　美团方面告诉界面讯息，卫星店选址更尊重商圈（3-5km）的规模需求，而不看具置（门前客流）的点位需求；比拟线下客流、更尊重线上客流，是以遴选是一流商圈、三流场所；卫星店选址依照和堂食大店的联系，能够是子母店的方法也能够是空缺区域拓展的方法，依照品牌的差异繁荣需求，能够灵敏选址。

　　别的，正在盈余方面，卫星店是极致效力模子，更容易抵达更高的坪效、人效，投资回报周期短；正在产物方面，更少的SKU，更多的一人食套餐，低落临盆本钱和库存压力。

　　美团供给的宇宙品牌卫星店的实地走访数据显示，门店坪效均匀能做到4500元以上、人效率做到3.5万元以上。如叠加AI选址才华可找到品牌需求高、订单多的场所，维系房钱和装修本钱的节约，单门店仅需8-10个月就能回本。

　　比方中式疾餐品牌老乡鸡于2023年正在深圳宝安区开签名积正在80平方米驾驭的卫星店，开业首月就抵达了18000单。

　　据公然音讯，目前，这家店的门店流量日均曝光超2万、下单转化率超35%、月均2.1w单、复购率高达15.54%。

　　但是，并非全体餐饮品类都适合开设卫星店。个中，中式正餐和疾餐更适合开设卫星店，由于卫星店闭键通过改造固定进入本钱和人为本钱、精准搜捕线上需求而精准打造的店型，对现有门店面积幼、用人本钱低的品类就不适合博鱼体育。

　　餐饮连锁品牌之是以一直折腾新式样，正在于眼下餐饮大情况的比赛激烈。餐见数据考虑院数据显示，截止到2023年12月11日博鱼体育，餐饮业累计刊出吊销企业123.95万家。疫情后消辛苦的降落，与消费者对餐饮价钱敏锐度的擢升，也促使餐饮品牌们一直丰饶产物的价钱带与体验。