近年来许多人以为吃富含碳水化合物类的食品会使人发胖，如米饭、面成品、马铃薯。本相上这是不无误的，形成肥胖的真正缘故是能量过剩。正在碳水化合物博鱼体育、卵白质和脂肪这三类产能养分素中，脂肪比碳水化合物更容易形成能量过剩。1g碳水化合物或卵白质正在体内可发生约17kJ（4kcal）能量，而1g脂肪则能发生约38kJ（9kcal）能量，也便是说一概重量的脂肪约是碳水化合物供应能量的2.2倍。另皮毛看待碳水化合物和卵白质，富含脂肪的食品口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量博鱼体育主食吃的越少越好？这些养分误区你中招了吗？。动物实习讲明，低脂伙食摄入很难造出肥胖的动物模子。从不局限进食的人群筹议也呈现，当供应高脂肪食品时，受试者需求摄入较多的能量本事餍足他们食欲的请求，而供应高碳水化合物低脂肪食品时主食，则摄入较少能量就能使食欲餍足。所以进食富含碳水化合物的食品，如米面成品，阻挡易形成能量过剩使人发胖。

　　米饭和面食含碳水化合物较多，摄入后可造成葡萄糖进入血液轮回并天生能量。许多人工了裁减高血糖带来的伤害，往往思到去局限主食的摄入量。有些人以为，低碳水化合物可能迅速减肥。其它，有少少女性为了寻觅身段苗条，也很少吃或简直不吃主食。

　　碳水化合物是人体不成贫乏的养分物质，正在体内开释能量较速，是红细胞独一可愚弄的能量，也是神经体例、心脏和肌肉举动的要紧能源，对组成机体结构博鱼体育、支持神经体例和心脏的寻常效用、加强耐力主食、普及劳动功用都有要紧道理。寻凡人合理伙食的碳水化合物供应能量比例应抵达50%～65%。过去医师给糖尿病患者引荐的伙食中，碳水化合物供应的能量仅占总能量的20%，使患者恒久处于半饥饿形态，这对病情担任晦气。跟着科学筹议的深切，现正在已更正了这种看法，对糖尿病患者渐渐放宽碳水化合物的摄入量。目前正在碳水化合物含量好像的处境下，更夸大选拔GI低的食品（即单元韶华内血糖升高较少的食品，如极少加工的粗粮，如煮过的整粒幼麦主食、大麦及黑麦、稻麸、硬质幼麦面条、通心面、黑米、荞麦、加强卵白质的面条、玉米面粥博鱼体育、玉米面糁等）。

　　低碳水化合物可能迅速减肥博鱼体育。这种减肥伙食有更显着的副效力，可导致口臭、腹泻、委靡和肌肉痉挛，更要紧的是补充了患血汗管疾病的危害，使糖尿病患者更容易爆发并发症。

　　很多人以为碳水化合物是血糖的独一泉源，不解析卵白质、脂肪等非糖物质正在体内经糖异生途径也可转化为血糖，是以他们庄敬局限主食，并多量食用高卵白质及高脂肪的食品，盲目煽动吃动物性食品。这种做法只提神到即时血糖效应，而轻视了总能量、脂肪摄入量拉长的恒久伤害。无论是碳水化合物依旧卵白质和脂肪，摄入过多，都邑造成脂肪正在体内积储。食品碳水化合物的能量正在体内更易被愚弄，食品脂肪更易转化成脂肪积储。

　　本文由上海市疾病防范担任核心强健伤害成分监控所副所长朱珍妮举办科学性把合。