总体来说大米和面粉没有太大不同，闲居饮食仍旧要提神主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。

　　我河山地960万平方公里，具有明显的地区不同，个中以南北之间最为鲜明，文明、饮食方面都有着各自的特质。

　　然而不断从此，合于“米和面哪个好”的商酌就没停过。事实该吃米仍旧吃面？权衡这一题方针圭臬，不光仅是口感，还应当研讨到养分价格、易消化水平、所含热量等方面。

　　题目来了：米和面，哪一个做主食更强健呢？借使非要从养分因素和热量上比拟的话，二者差异不大：

　　依据《中国食品因素表》的数据，一概重量的稻米（大米）和幼麦粉（特精粉）含有的三大养分素相差无几，同时其他养分素如伙食纤维、B族维生素、铁、钠等的含量也根基犹如，是以从养分角度来看米和面现实相差不大，不必过于纠结主食。

　　100g的稻米（大米）：热量为346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，卵白质7.4g。

　　100g的幼麦粉（特精粉）：热量为350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，卵白质10.3g。

　　米和面是碳水化合物含量最高的食物种别，总体上看，大米和面粉都是历程细密加工的主食，它们供给的维生素、矿物质博鱼体育良多人说面食比米饭养分代价高这么多年的南北之争有谜底了？、伙食纤维很少。

　　平凡人群要思从主食中取得更多养分，仍旧应当粗细搭配，用绿豆、燕麦等粗粮替代一部门精米白面。

　　100克馒头的升糖指数是88.1，米饭是83.2主食，面条则是81.6，都正在80以上，都属于高升糖指数食品，以是对血糖的影响不同不大，糖友正在食用的光阴都得提神适量。

　　只是米、面的加工细密水平、烹饪手法、软烂水平等等也会影响升糖指数，例如粥跟干饭，粥的升糖才智就要远远高出干饭。而煮烂的面条与干拌面，煮面条的升糖才智就要高出干拌面。

　　糖友怎样吃米和面呢？必定记得量要节造。非论是吃面、吃米，每顿最好不要高出2两，但也不行不吃主食，最好依据本人的体力行动来合理调整一日三餐，吃主食时，搭配其他配菜博鱼体育。有利于养分平衡，中和满堂的升糖指数。

　　许多人以为，喝粥和用汤泡饭是养胃的好服法。但这种见识有些局部，恒久喝粥或者吃汤泡饭并不行养胃。

　　粥和汤泡饭往往未经品味就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶实行发端消化，过多的水分摄入稀释了胃液，还使得胃容量增大，正在必定水平上加重了胃的义务。

　　以是，胃病患者不行顿顿喝粥，可每天喝一次。还可适宜吃少许面食，每一口嚼15~20次，同样有帮养胃。

　　简单对照大米和白面的热量，不同并不大，枢纽要看它们结果被做成什么样、所含水分的多少，以及有没有加油和糖等。

　　油、糖含量：例如把面粉做成葱油饼博鱼体育、烧饼、火烧、油条、面包、面点等，需求参加许多油，有的还要加糖。借使食品中带馅儿，也少不了加油、肥肉等，与米饭比拟，这些面食的热量鲜明会比拟高。

　　水分含量：借使面食中不加油、糖、馅儿等，就要对照水分含量。水分含量越大，“干货”越少，热量就低少许。泛泛白米饭的水分含量普通正在62%~65%；除了软面条表，面食多半都邑低于这个数值，例如馒头的水分含量约略是45%~50%，主食面包唯有40%操纵，至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量更低。

　　是以，不管是馒头仍旧米饭，它们的饱腹感都比拟低，倒霉于减重。需求减肥的伴侣，能够采用喝粥，喝粥比吃面更好节造摄入，节减热量过高的危机。面条以全麦面、莜麦面、荞麦面等粗粮面最好。

　　这句话的笑趣是：洗米淘米的光阴不要过分寻找细密，而正在煮面蒸面的光阴则要多点耐心，把面彻底蒸熟煮熟。

　　由于大米中含有水溶性的维生素和无机盐，这些“家伙”合键存正在于米粒的表层，米淘两遍，B族维生素就先河道失了。高出两遍，则各类养分因素都先河道失。

　　发起淘米次数不要过多，平常用净水淘洗两遍即可，不要用力揉搓。不要用热水和活动水淘米。

　　而煮面蒸面的光阴借使遗失耐心，9成熟或者8成熟的光阴就下肚，则很有可以酿成胃胀、消化不良等境况，告急的再有可以腹泻和吐逆。

　　做米饭时，能够一半白米搭配一半其他杂粮，或者加少许红薯丁、山药片、芋头仔等。

　　做馒头、发糕、煎饼、面包等面食时博鱼体育，能够增加20%操纵的杂粮粉，增加量高出20%博鱼体育，面筋卵白会被告急稀释，面食口感会变差主食。面条中能够参加少量杂豆粉，口感更滑爽，也能够参加莜面、荞麦面主食、玉米面等主食，但做出来的面条韧性低重。

　　煎、炸、炒博鱼体育、烘焙以至烧烤都能够动作主食的修造手法，但这些烹造形式多少都对强健有所影响。常见的修造手法中蒸和煮都是比拟强健的，如蒸米饭、蒸馒头、煮面条等。

　　事实该吃米仍旧吃面，权衡这一题方针圭臬，不光仅是口感，还应当研讨到养分价格、易消化水平、所含热量等方面。

　　总体来说大米和面粉没有太大不同，闲居饮食仍旧要提神主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。