有人说，“女人有两个胃，一个用来用膳，一个用来吃甜品。” 总之，甜食对待我而言，有着难以抗拒的诱惑力。但我对待甜点却有着近乎苛刻的选取法式。本日咱们就一道盘货一下，看看这些传说中吃一次就终身难忘的各国闻名甜品，都有着怎么的宿世后代。

　　荷兰人爱吃甜食，各式甜品每家超市都琳琅满目。最著名的应当是stroopwafel，这种甜品即是加了糖浆的华夫饼。这种煎饼轮廓硬硬脆脆的，烘烤上一层白糖（有些店的荷式松饼另有微微的咖啡味），内部则夹了焦糖或是蜂蜜，吃起来多种味道一道发生，对我来说是到荷兰必吃的食品之一。

　　假使是栖身正在其他国度的荷兰移民，他们最记挂的食品之一即是这种甜品——焦糖糖浆的荷兰华夫饼。糖浆华夫饼史籍上产生了少少意思的事例：1，最大的糖浆华夫饼是2.5*2.5米博鱼体育。2、每个荷兰人每年约莫吃20个糖浆华夫饼。3、正在2006年的第一个冰淇淋糖浆华夫饼进入市集。4、正在纽约，糖浆华夫饼名为“荷兰月饼。唯有这些糖浆华夫饼稍细微了一点，并蘸有巧克力。5、每年逾越22万包糖浆华夫饼被出售。6、1810年第一糖浆华夫饼正在Gouda分娩，由旧面包碎片、面团赢余物和糖浆所造。

　　苹果蛋糕（eplekake）正在挪威特地受迎接，成为餐后必备的甜品。这是挪威人最心爱吃的甜品，甜品控去挪威必吃的美食之一！这种蛋糕配上稀奇奶油，表貌掩盖了馅饼皮，里面是切碎的苹果或包裹着苹果块。

　　这个苹果蛋糕，吃得时间也有点讲求，撒了桂皮粉的苹果原委烘烤发放出迷人的香味，酥酥的面饼再配上软软滑滑的香草奶油或冰淇淋更是锦上添花。一温一凉、一酥一滑，苹果的香、桂皮的香、另有香草的香，再加上咖啡和茶甜点，实正在是令人难忘！

　　这个苹果蛋糕，吃得时间也有点讲求，挪威人心爱与香草奶油或冰淇淋一道吃，再泡上一杯茶或咖啡。

　　公主蛋糕是瑞典最为闻名的甜点，能够说是瑞典的标志之一。它正在20世纪20年代由烹调书作者 Jenny Akerstrom为王室的三位公主所打算烘烤，由于取得了公主的热爱，于是这种蛋糕也被定名为公主蛋糕。

　　公主蛋糕的样式浅易，时时为亮绿色，有时也有白色或粉色的，主体是多层海绵蛋糕，中央夹上鲜奶油、香草蛋奶、果酱等等，淋上厚厚的奶油博鱼体育，末了再用薄薄的一层绿色杏仁卵白糖将蛋糕提神包裹。 公主蛋糕有多种用料，目标充裕，滋味也万分富饶目标感，口感顺滑，是极致的享福。

　　正在婚礼、派对、结业仪式等的场面，常常能够看到朴素的公主蛋糕浮现，到瑞典游览的恩人有时机不要忘了品味瑞典独有的公主蛋糕。

　　新西兰是闻名的度假胜地，日间是游览购物的天国，夜间又酿成了鸡尾酒的闾阎。到了新西兰，甜品喜好者们肯定不行错过新西兰的特殊诱惑——琳琅满方针可口甜点。奶油生果卵白饼(pavlova)是符号性的新西兰特点甜点，它是一品种似卵白酥皮饼的蛋糕，用蛋清做的酥皮，配以松软的馅料，掩盖上一层鲜奶油，并装点以生果作修饰。

　　近一个世纪此后，但凡正宗的新西兰盛筵或嘈杂的家庭会餐就绝对少不了“她”的身影——厚厚地裱着香浓诱人的鲜奶油、满满地缀以稀奇果或各色季节莓果的奶油生果卵白饼，这道经典的新西兰甜点早已成为责无旁贷的宴会主角。

　　闭于这道由卵白酥发达而来的可口甜点的真正出生地，新西兰人与澳大利亚人之间的研究也一经接续了差不多一个世纪，但有一点专家却完毕了共鸣，即这款甜点是以曾于上世纪二十年代前来南半球国度巡演的闻名俄罗斯女芭蕾跳舞家安娜·巴芙洛娃（Anna Pavlova）的名字定名的。

　　好正在最终英国最具巨头的《牛津英语大辞典》汇集版认定奶油生果卵白饼是新西兰的创造，才令这场纷争目前得以平息。

　　泰国常用泰国甜点正在吉庆的庆典上，而且常用些吉庆的名字和名字中带Thong（金）字的甜点。他们不只配方精造工序讲求，每一种甜点的名字都意味深长，包含着对受赠者浓浓的祈福。泰国的“本土甜品”应当是芒果糯米饭、榴莲饭、椰汁西米露、各式西米糕吧，五光十色，更加是配着椰汁吃。

　　芒果糯米饭是泰国最经典可口的甜点。芒果甜中带酸，糯米裹上香浓的椰浆，酸酸甜甜软软弹弹的口感，绝对当属最巧妙的美食体验！因为正在泰国的风行水平，于是大街弄堂，各餐厅饭铺都有售，口感都不错！

　　泰国常用泰国甜点正在吉庆的庆典上，而且常用些吉庆的名字和名字中带Thong（金）字的甜点。他们不只配方精造工序讲求，每一种甜点的名字都意味深长，包含着对受赠者浓浓的祈福。

　　泰国食物正在成份及滋味上有特殊的风致博鱼体育，更加是甜点更是独具特点。据统计，泰国各地的甜点有两百多种，创造浅易，其常用的原料有：鸡蛋、绿豆、米粉、糯米、莲子、棕榈糖、木薯根和椰子。泰国人心爱让甜品有香味，于是，他们把茉莉和其它浓郁的花浸正在水中，再用这种有了香味的水造成糖浆。再用少少种子和豆正在糖浆中煮，造成液态的甜食。

　　受了西餐的影响，中部泰菜的甜品别有风韵，用料浅易，时时是季节生果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖等，然而做工却特地讲求，滋味浓重，颜色富丽，极为诱人。最有代表性的要数“大菜糕”，红绿相间，隐隐中瞥见此中同化了蔬菜，状如啫喱，吃起来可过瘾了：爽如蒟蒻，吃着吃着还从鼻子里渗透一股香味！Somsak说，这款糕点，就有如粤菜里的千层糕，分散三层来创造，一层是红糖水，一层是卵白，一层是香兰叶水，于是吃的时间会慢慢品味到三种滋味。西米椰汁糕也相当抢手，出来不久就整体“失散”了。甜点名字里唯有两种原原料的名字，可却吃出浓重的香味，并非椰汁所能炮造，向来师傅正在煮西米的时间列入了“隐藏军器”———芋头粒、马蹄丝，待西米煮熟，三者险些都融正在一道了。

　　泰国百姓的口胃依然相当重的，对甜食的热爱水平是咱们中国人无法企及，还能够配上这种黄色的米碎，一道吃起来有种脆脆的感想，口感越发充裕！

　　榴莲号称是“生果之王”，以马来西亚生产的为冠，顶级的种类为“金凤”，排行第二的是“猫山王”，接下来的是“苏丹王”，然后是金枕，之后才研究泰国的“金手指”等。固然金枕也算是好种类，然而跟前三名比拟，口胃却不是差一点半点的。由于听说国内吃的金枕日常都是泰国种，没成熟就砍下来出口，然后放熟了再卖。而马来西亚的顶级种类都是等其天然熟透明自身掉下来的。并且，为了维持其最佳的发展处境，日常都种正在斜地上，由于水分会顺着斜地而下，不会蕴蓄聚积正在榴莲树根部。

　　色彩口感方面，“猫山王”色彩像黄姜，滋味香甜，果有凝脂似的质感，嫩滑周密，表形，色泽，肉质近乎完备。听说“猫山王”榴莲的由来是马来西亚人将熟透明自身从树上掉到地下，但没有裂开的完好榴莲，送到一只困正在笼里的“猫山”（马来文“果子狸”musang的音译）眼前，由它闻香辨别优劣，借使“猫山”闻完后兴奋不已，这榴莲即是极品的“猫山王”。

　　猫山王要依照“瓜熟蒂落”的天然次序，树上采摘或者开壳的猫山王是不行食用的，于是正在中国很难食用到稀奇猫山王。国内能吃到的唯有冷冻猫山王及猫山王榴莲甜品，由马来西亚进口的榴莲果肉及由进口原料研造而成的甜品。正统的猫山王是极品榴莲中的极品，一开盖博鱼体育，浓重的香味迎面扑鼻，那种香味毫不是日常金枕能比拟的。香浓醇厚博鱼体育，沁人心脾！

　　买榴莲最常见的惊怖之一即是被骗。少少不德性的卖家通过供给腾贵价钱的“假”种类捕食不知情的顾客。正在中国大陆境内置备猫山王首要贯注“马来西亚出口”和“冷冻”这两个特色，不然就100%是假的猫山王。

　　Nanaimo Bars甜点根源于卑诗省最西端的温哥华岛上的Nanaimo市，是加拿大的一款非烘烤的传奇美食。用全麦薄脆碎屑、椰丝、核桃、香草布丁和巧克力等创造，很甜！Nanaimo Bars，华人们都管它叫“奶奶庙条”，爱吃甜点的肯定要试试。

　　只管说起土耳其美食，良多人的第一响应是挽回烤肉，但我要负职守地说，实在甜品才是土耳其人的线点后去伊斯坦布尔的大街上兜一圈，正在这个烤肉架子整体被收起来的时代，甜品店却全都是灯火明后，橱窗里的甜品应接不暇，轻松就能勾起人们的食欲。

　　土耳其人对甜品的热爱逾越咱们的遐念，他们甘心正在甜食上挖空脑筋，创设出技俩百变的种类，这种最受土耳其人热爱的甜品----Baklava，是将面与黄油和正在一道，做成千层酥的样式烘烤，然后浸入蜂蜜糖水中，咬正在嘴里兹兹地冒油，香酥甜的口胃轻松就能给人带来浩大的知足感。

　　绸缪去土耳其游览的幼伙伴肯定要试试这个让人甜蜜感暴增的甜点，纸雷同薄的饼皮加上地中海区域的顶级坚果，暴好吃！酥松香脆的口感，另有黄油和蜜糖的幽香，实正在让人无法不爱它。

　　因Lady M而火遍环球且被纽约杂志《BON APPETIT》评为“美国十大蛋糕”之一的圭臬千层可丽蛋糕，已成为多数明星达人po过的最爱甜品，被誉为蛋糕中的爱马仕.....正在纽约火起来的Lady M一经开到新加坡和香港，主打各式可口的圭臬千层蛋糕，滋味甜而不腻，口感超细腻。

　　更加是带着东方神韵的抹茶口胃千层可丽蛋糕，蛋糕表貌撒上了一层略带辛酸的抹茶粉。幽幽的茶香让人捉摸大概却又难以忘怀。恰如其分的甘美协调了一丝新鲜，让纯朴的圭臬甜点多了几分高深的魅惑。比起普及的抹茶蛋糕，Lady M的千层可丽目标感更为明白，正在舌尖熔解的一霎那，照旧能够经验到如多米诺骨牌般的朴素倾注。

　　阿里他娘，是埃及最闻名的甜食，阿拉伯语叫做乌姆·阿里“，”乌姆“是母亲的兴味。这道甜食由牛奶、果仁等造成，因为烹调讲求、滋味适口，深受本地人青睐。

　　乌姆阿里可谓是埃及最受迎接的甜食之一。当然，它不单赢正在好吃上，更赢正在故事上。以前埃及有个素丹娶了两个妻子。第一个妻子叫乌姆阿里。她特地嫉妒第二个妻子，于是残忍地把第二个妻子杀死。为道贺第二个妻子的去逝，乌姆阿里亲手用面粉、糖、鸡蛋等原料创造甜点，并设席将所做的糕点供给给客人吃。而这种糕点即是现正在的乌姆阿里。

　　Hotel Imperial（帝国旅舍）是奥地利最好的贵族旅舍。公元1873年，为了道贺旅舍开张并彰显天子Franz-joseph的荣誉，糕饼师Xaver Loibner所烘焙的一款拥有分表口感的蛋糕，不单取得天子的热爱，更被当时视为“甜密的问候”。

　　维也纳巧克力杏仁蛋糕拥有无与伦比的口感。正在您细细品位时，起首您会感想到蛋糕表层那黑巧克力伴跟着白雪般的甜粉正在舌尖徐徐熔解，接着蛋糕中的杏仁香味充满了您的味蕾，并跟着香味释出，完备而细腻的留住口中。

　　提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。吃到嘴里香、滑、甜、腻、轻柔中带有质感的变革，滋味并不是一味的甜。正在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的兴味是“即刻把我带走”意指吃了此等可口，就会甜蜜得由由然、好像登上瑶池。

　　提拉米苏的根源能够追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代正在意大利威尼斯的西北方一带着手浮现。本地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）行为首要原料，再以手指饼干庖代守旧甜点的海绵蛋糕，列入咖啡、可可粉等其他元素。

　　一个意大利士兵即将出发沙场，然而家里一经什么也没有了，爱他的妻子为了给他绸缪干粮，把家里全体能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，谁人糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵正在沙场上吃到提拉米苏就会念起他的家，念发迹中的情人。正在意大利文里，提拉米苏有 “ 带我走 ” 的寓意，带走的不仅是可口，另有爱和甜蜜。

　　一个叫Fvan（繁）的男生爱上了一个叫Jane（珍）的女生。男生深信名称与Tianned宛如之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了很多个昼夜，自身照着提拉米苏的创造形式，做出了一个特地工致的蛋糕，并将这个蛋糕定名为“提拉米苏的爱”。女孩吃到了这个蛋糕，感应到了浓浓的爱意后嫁给了男孩。之后这个故事便正在州里上广为传播。提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。

　　听说提拉米苏（Tiramisu）向来叫公爵的甜羹（zuppa del duca），由于这道甜点是为Grand Duke Cosimo III deMedici（Medici公爵三世）创造，并且深得公爵心爱，随之着手风行宫廷。但“公爵的甜羹”奈何演酿成Tiramisu，则浮现声明上的断层。

　　布丁是英国的一种守旧食物，英国人依据季候对它实行了昭彰的划分：炎天有以稀奇草莓造成的屈莱弗冷布丁，冬天多造的是充满黄油味的太妃糖热布丁。英国人热爱布丁，布丁一经成为他们餐桌上不行或缺的一局限，而糖浆松糕布丁应当是此中最为著名的一种。这款布丁即是以海绵蛋糕配上枫糖浆，多孔，口胃香甜浓重，令人不能自息。

　　正在英国各式各样的布丁中，尤以这种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁最为闻名。蛋奶沙司从糖浆松糕上徐徐淌下，只需念起这种画面，就会让人禁不住食指大动。

　　圣诞面包，Stollen（中文别名“史多伦”），德国闻名甜点，至今己有五百年史籍。因为浸过大批黄油，于是圣诞面包的口感与蛋糕万分靠拢。德国人特地珍重圣诞守旧，珍重到令Stollen（史多伦）这一守旧圣诞面包，成了环球面包喜好者必尝必做的一款经典。经典的缘由，一个是正在于它的扮相——撒满皎洁糖粉的枕头型，标志着襁褓中的纯洁耶稣；缘由之二，则正在于其长远的史籍和巧妙的口胃——1474年就被记录于文件中，经由一代又一代德国祖母们祖传配方的修正，史多伦从一块没什么滋味的干硬面包，进化成配料充裕、浓重香甜、质感厚实的华丽甜点。

　　沙河蛋糕（Sachertorte）是奥地利闻名甜点，沙河蛋糕是巧克力蛋糕的一种，根源于1832年克莱门斯·文策尔·冯·梅特涅（Klemens Wenzel von Metternich）王子的家厨Franz Sacher所做的一种喜悦无比的巧克力馅。这种巧克力馅当时深受皇室热爱。

　　自后，一家贵族常常相差的饭铺便推出了以这种巧克力涂抹的内裹杏仁及果酱的巧克力奶油蛋糕。现正在，沙河蛋糕一经成为了奥地利的国宝级点心。

　　萨芭雍是意大利的一种甜品，是用鸡蛋夹杂奶油，甜酒，浇正在各式生果上闻名的榜样宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利闻名甜品，更加浓稠柔细的蛋糊，掩盖于应季生果上，再加上微微烤事后的所发放出来的焦香。也能够代表一种口胃，最首要的特色是酒香浓重。

　　冷与热，甘美与稀奇，微薰与清洌之间的交揉，直叫人不饮也醉。正在一片轻柔的灯光下，伴跟着和睦的音符，享福着萨芭雍所带来的喧嚣与清雅，交杂着你的心绪，你会感觉萨芭雍所带来的很多很多。

　　Sabayon是一道混和了酒香和蛋香的意大利闻名甜点；浓稠柔细的蛋糊、各色应季生果再配合上Gianduia巧克力和方才烤好时的焦香，冷与热、甘美与稀奇、微醺与清洌交融。直叫人不饮也醉。正在一片轻柔的灯光下，伴跟着和睦的音符，享福着萨芭雍所带来的喧嚣与清雅，交杂着你的心绪，你会感觉萨芭雍所带来的很多很多。

　　戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地特地轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为根基原料。因为菜油不像牛油（守旧蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，于是需求靠把鸡蛋清打成泡沫状，来供给足够的气氛以维持蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，于是质地特地的潮湿，不像守旧牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。然而因为缺乏牛油蛋糕的浓重香味，戚风蛋糕时时需求滋味浓重的汁、或加上巧克力、生果等配料。

　　戚风蛋糕是1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保障经纪创造，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配适才公诸于世。戚风蛋糕的造法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相肖似（所谓分蛋搅拌，是指卵白和蛋黄分散搅打好后，再予以夹杂的形式），即是正在创造分蛋搅拌式海绵蛋糕的根蒂上，调治原料比例，而且正在搅拌蛋黄和卵白时，分歧列入发粉和塔塔粉。戚风蛋糕构造膨松，水分含量高，滋味平淡不腻，口感津润嫩爽，是目前最受迎接的蛋糕之一。这里要注解的是，戚风蛋糕的质地格表松软，要是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积也许是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜是表出游览的和影戏院必不行少的息闲美食。

　　固然戚风蛋糕特地松软，但它却带有弹性，且无软烂的感想，吃时淋各式酱汁很适口。其余，戚风蛋糕还可做成各式蛋糕卷、波士顿派等。

　　欧培拉，法国出名甜点，是款有着数百年史籍的蛋糕，那浓重的巧克力与咖啡味令每个爱吃巧克力的人都浸迷不已。守旧的欧培拉共有六层，此中席卷三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕和牛油、鲜奶油和巧克力奶油并以此做成的馅，充满咖啡与巧克力的香味，入口即化。

　　对欧培拉的根源，则有两种分歧的说法。一种说法以为，此甜点原是法国一家点心咖啡店研发出的人气甜点。由于超受迎接、店址又位正在歌剧院旁，于是舒服将此甜点称为Opera。由于“Opera”一词正在法文里的兴味即是“歌剧院”。而另一种说法却以为，欧培拉蛋糕最先创设于1890年开业的甜点店Dalloyau，因为式样正正方方，表貌还淋着一层薄薄的巧克力，看起来很像歌剧院内的舞台，饼面上装点的金箔片，则代表着歌剧院加尼叶（原巴黎闻名歌剧院的名字），它才于是而得名。

　　年轮蛋糕源自德国，它正在德国被称为「蛋糕之王」，因其创造流程繁复，且具祈福的涵意，是本地节庆如圣诞节、婚礼的必备食品。除了德海表，正在瑞士、日本都可吃到年轮蛋糕，正在日本也特地受迎接，本地人会把年轮蛋糕看成贺礼甜点。年轮蛋糕正在日本是一种相当流通的点心，行为一种祈福的贺礼，正在日常的杂货店也可买到。有百多年史籍的年轮蛋糕老字号Juchheim的出品很著名，其创建人KarlJuchheim来自德国，一次大战时被日军看成战俘羁系正在日本，战後获释，Karl就正在横滨开设首间以年轮蛋糕做主打的饼店Juchheim。

　　年轮蛋糕是一种多层蛋糕，当对其作横断切开时，年轮蛋糕表露了特色性的金色环圈，而使之得“年轮”之名——Baumkuchen直译即为“树木蛋糕”(Tree Cake)。要取得一圈圈的成果，需将一层薄薄的蛋奶糊平均地刷上炙叉(spit)，让它烤到金黄色。富体味的烘培师傅会反复这项行动多次，少少师傅乃至能够做出三呎长的年轮蛋糕，切开来有25层，重量逾越100磅(45公斤)。

　　年轮蛋糕也可浇上糖汁或者熔化的巧克力掩盖表貌。年轮蛋糕的烘培需求妙技，遵循守旧正在炙叉上的烘培法也许会弄得一团糟；但是也有修正的食谱用到的是平底锅。 真正用手工创造的年轮蛋糕有着犯警例的边际，蛋糕的粗细也不太平均。这是最好吃的年轮蛋糕了，唯有正在某些蛋糕店（konditorei）里才有时机品味。一经很少有人用手工来作年轮蛋糕了，摩登化呆板的巨额分娩替代了人为的劳作。唯有少少心爱保守的蛋糕师还正在自身作年轮蛋糕，他们的生意当然口角常的好了。

　　乳酪蛋糕 ，又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪夹杂物倒入上面，原委烘烤博鱼体育宇宙知名甜品大全、修饰而成的成品。产物席卷美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从原料、创造工艺以及口感与其他几种蛋糕比拟稍有分歧，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人眷注。

　　它大致分有两类，一类需烘烤后才可食用的，需求入烤箱隔水蒸烤，烤好的奶酪蛋糕犹如嫩豆腐般平滑细腻，醇香宜人风韵特殊，烤好后的蛋糕不行直接脱模或是倒扣，需求入冰箱冷藏后才可取出食用。另一类是运用凝聚剂冻结奶油奶酪或是鲜奶油，再将其与饼干或是以上几种守旧的蛋糕集合而成，这类蛋糕无需烤箱烘烤，冷藏冻结后即可食用。

　　日常来说，奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点，根据所用干酪和整个做法的分歧，奶酪蛋糕的表观和口胃能够有良多变革。有的奶酪蛋糕质地很密，有的对比蓬松，有的运用明胶片/粉创造而成，有的则运用蛋黄或是卵白稍经管束后造成等等甜点，总之这种蛋糕做法百变，风韵百变，色彩也越发亮丽诱人。

　　慕斯蛋糕最早根源于美食之都—法国巴黎，堪称蛋糕中的至尊极品！莎莉文慕斯正在鲜奶油中列入拥有口感和风韵的十数种稀奇辅料，正在温度的驾御、原料的配比、PH值的驾御，都有万分端庄的恳求，使表型、色泽、布局变革充裕、口胃越发天然单纯，冷冻后食用风韵无尽。

　　慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，能够直接吃或做蛋糕夹层。时时是列入cream与凝聚剂来酿成浓稠冻状的成果。慕斯是从法语音译过来的。活着界西点天下杯上，慕斯蛋糕的竞争竞赛本来万分激烈，其水准反应出专家们的真正功力和天下蛋糕发达的趋向。1996年美国十大西点师之一Eric Perez携带美国国度队插足正在法国里昂进行的西点天下杯大赛，取得银牌。因为他们地位，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁寿辰创造慕斯蛋糕。并邀请正在白宫现场涌现技巧，当时惊动烘焙界。

　　木柴蛋糕底本为法国人正在渡过耶诞节必备的应景年节点心。法国人正在耶诞夜时，不管正在哪里作事的游子都邑赶忙回籍重逢，就象中国人守岁雷同，有全家团聚守夜的习性。当守到深宵的时间，时时会全家聚正在暖炉前，一道吃木柴蛋糕，配着咖啡或红茶，一边驱赶寒意，另一方面也借机联络家尘间的情绪。

　　“那第一口浮有屑的炎热茶水正在遭遇味蕾的一霎时，一阵战栗穿过全身，茶水和饼干屑的集合为他带来无上喜悦”。——普鲁斯特Marcel Proust。

　　这句话即是正在描写法国的玛德莲蛋糕。玛德莲蛋糕又称贝壳蛋糕，是最能代表法国的饼干之一，然而局部感触它吃起来更像蛋糕一类的幼点心。只是正在法国守往事理上来说它归于饼干类。

　　相传，玛德莲蛋糕源于法国洛林区域。十八世纪，洛林公爵正在某次宴会上，因甜点师傅与大厨决裂，愤而辞行。为顾全事态，一位名叫玛德莲的侍女便毛遂自荐的烤了一大盘幼蛋糕上桌，那诱人的香气与恰如其分的色泽让客人们纷纷叫好，公爵便把这款点心定名为“玛德莲”。

　　黑丛林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国闻名甜点，是受德公公法爱护的甜点之一，正在德文里全名Schwarzwaelder 即为黑丛林。它协调了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完备的黑丛林蛋糕经得起各式口胃的挑剔。黑丛林蛋糕被称作黑丛林的特产之一，德文原意为“黑丛林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑丛林蛋糕，巧克力相比较较少，更为非常的是樱桃酒和奶油的味。

　　黑丛林蛋糕的雏形最早浮现于南部黑丛林区域，黑丛林区是德国西南的一个山区，从巴登巴登（BadenBaden）往南平素到弗莱堡（Freiburg）这带，都属黑丛林区。相传，每当樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃造成效酱表，正在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞正在蛋糕的夹层里，或是行为修饰仔细地装点正在蛋糕的表貌。而正在打造蛋糕的鲜奶油时，更会列入大批樱桃汁。创造蛋糕坯时，面糊中也列入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑丛林传到边疆后，也就酿成所谓的“黑丛林蛋糕”了。

　　黑丛林蛋糕正在上个世纪三十年代着手驰名，本日一经成为德国最受迎接的甜点，美誉也已传遍了全天下。正在欧洲很多区域，不管是星级旅舍，依然普及餐馆，黑丛林蛋糕总能浮现正在菜单上。而最为高等的黑丛林蛋糕，要用黑丛林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。大局限的糕饼师傅正在创造黑丛林时，会运用不少巧克力。蛋糕表貌的玄色巧克力碎屑让人联念起文雅的黑丛林，于是良多人以为的黑丛林于是得名。实在黑丛林蛋糕真正的主角，是那鲜美充裕的樱桃。以前德国曾浮现消费者因某家黑丛林蛋糕的樱桃含量太少而提出控诉的案例。德国当局于是作出了闭联规则，黑丛林蛋糕的鲜奶油局限中，起码得含有80克的樱桃汁。

　　闭于“黑丛林蛋糕”名称的根源，有着多种分歧的见地。一种见地以为玄色的巧克力碎末让人联念到玄色的丛林。另一种见地以为黑丛林蛋糕的主要配料樱桃酒（Kirschwasser）是黑丛林的特产。另有一种见地则以为现今时时所见的黑丛林蛋糕最初并非根源于黑丛林，很有也许是由于蛋糕的姿态酷似黑丛林区域的民族衣饰而得名，玄色的巧克力碎末像玄色的表套，白色的奶油像白色的衬衫，而奶油上的樱桃则让人联念到黑丛林所特有的白底红珠的大绒球帽（德语：Bollenhut，又称“洋葱帽”）。

　　樱桃、奶油和樱桃酒的组合现实上很早就一经正在黑丛林南部浮现了，但不是以蛋糕的花样，而是一种甜点，用煮熟的樱桃拌着奶油，有时间也加些樱桃酒。一种瑞士的蛋糕被以为也许是黑丛林蛋糕的前身，它同黑丛林蛋糕雷同配有薄面饼底托、樱桃、果仁和奶油，但没有樱桃酒。

　　闭于谁是黑丛林蛋糕的创始人，广博被采纳的有两种也许。此中一个是来自波恩邻近Bad Godesberg一家咖啡店的糕点师约瑟夫·克勒尔（Josef Keller，1887年—1981年），他声称正在第一次天下大战前的1915年第一个发理解樱桃、奶油和巧克力的组合，以及用维也纳的薄面饼做蛋糕底托，用樱桃酒弥补奶油的香味，从而有了目前的黑丛林蛋糕，究竟是否如他所说并无定论。

　　而依据图宾根都邑档案馆束缚员乌多·劳赫（Udo Rauch）的酌量陈说，越来越多的证据讲明，是图宾根的糕点师埃尔温·希尔德布兰特（Erwin Hildenbrand）正在1930年发理解黑丛林樱桃蛋糕。

　　能够确定的是，对黑丛林樱桃蛋糕的第一次正式记录浮现正在1934年埃里希·韦贝尔的糕点书中。正在谁人期间，黑丛林蛋糕首要浮现正在柏林和其他德国、奥地利、瑞士大都邑的高级糕点店中，从此很疾成为德国最著名和最受迎接的蛋糕之一，而且驰名天下，正在很多国度，黑丛林蛋糕的少少因素被本地的特产所取代，或者去除了酒精因素。正在德国借使甜点师没有遵循固定的工艺去做黑丛林蛋糕，比方调换用香草海绵蛋糕和草莓来做，却将其定名为黑丛林蛋糕，并行为商品味试出售，那么你的店肯定会被闭掉，并且会正在监仓中待上一段日子，由于它是受爱护的甜点。

　　位于安达卢西亚区域的这个幼镇分娩出来的果仁糖，是西班牙最为闻名甜点，它最早是正在十六世纪从阿拉伯传来的。阿拉伯人操纵其创造蛋糕的分表技巧，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交叉正在一道，这幼幼的一块蛋糕中包罗着的然而原汁原味的“帕提欧”风情。

　　甜品界公认的最难做的甜品，是一种圭臬蛋糕。由面粉、鸡蛋的卵白局限、牛奶和糖等因素调好后正在烤箱中烤熟。这种糕点正在烤的流程中慢慢膨胀，于是烤好后又松又软。Souffle能够热吃，也能够冻冷后再吃。时时，烤这种糕点的幼敞口烤盘会同糕点一道送到餐桌上。大大都和Souffle中还加有蔬菜和生果等因素，常见的有苹果Souffle、脆梨Souffle、香蕉Souffle、蜜桃Souffle、巧克力Souffle和橙汁Souffle等。

　　听说，Souffle的根源，与当时欧洲社会虚耗糜烂、贪得无厌的民俗闭联。因为社会日渐敷裕，风俗也趋于珍藏享笑，人们花正在吃喝上的时代比花正在作事上的时代多好几倍，时常进行豪华的宴会……结果有人看但是眼了，发理解这款含义“太甚膨胀的虚无物质主义，最终难逃崩裂的运道”的点心，全部是愤世嫉俗的革命者的语气。

　　不知是谁发理解这么一道拥有警世事理的可口：它的做法如许繁复，它的滋味却如许虚无，像灯火衰退处的僻静，兴盛落尽后的空虚。并不是全体的法国庖丁都敢做舒芙里的，由于稍有闪失，便百战百胜；也并不是每个门客都懂得吃舒芙里的，由于稍慢一步，便错过了它的可口。闭于舒芙里的由来，各执一词，有人以为它是19世纪的产品，有人却考听说正在中世纪的欧洲，就一经有了这道美食的“原型”。听说，舒芙里的根源，与当时欧洲社会虚耗糜烂、贪得无厌的民俗味息闭联。因为社会日渐敷裕，风俗也趋于珍藏享笑，人们花正在吃喝上的时代比花正在作事上的时代多好几倍，时常进行豪华的宴会，动辄创造几十道菜，多得吃都吃不完，宴会完成后，一全盘下昼，打饱嗝的音响此起彼伏。这种“下昼打嗝”的社会征象维护了半个世纪之久，结果有人看但是眼了：于是，为了修正这种凋谢的饮食民俗，有厨师运用无色没趣又无重的卵白，成立出这种名为“舒芙里”的美食，含义“太甚膨胀的虚无物质主义，最终难逃崩裂的运道”。

　　无论做舒芙里或是吃舒芙里，都不行错过它的“致命时限”——也即是卵白照旧维护膨胀状况的时限。奈何让舒芙里正在送抵客人眼前时照旧维护温婉蓬松的原貌，是对厨师们工夫的一大检验，于是正在创造这道点心时，绝对谢绝许有任何一点疏失，不然的话，便难逃崩裂的运道。正在巴黎有一家特意做舒芙里的主旨餐厅——Le Souffle，为了确保百分之百的告捷率，端庄规则每一位主厨专司一种口胃的舒芙里的创造，险些把这道美点当掌上明珠般呵护。而行为门客呢？待舒芙里一上桌，便应攥紧时代，拿起勺子，赶正在它浓浓的香味散尽、高高的“弁冕”塌陷之前，把它吃光！由于，舒芙里“比如被父母摈弃的陌头飘泊儿，敏锐、亏弱，防卫心强；借使稍有失慎，便使辛劳开提议的成效付之东流”……电光石火的欢喜——谁也错过不起啊！

　　長崎カステラ是日本闻名西点。蜂蜜蛋糕最早根源于荷兰古国，当时的贵族正在款待使节时都邑用它来向客人表达主人最慎重的敬意。约莫十六世纪时，因为当时的德川幕府接纳锁国策略，仅正在个别盛开长崎等少数场所做为表国船队访日的口岸，于是祈望进入日本做生意的荷兰市井便特意面见天皇，并呈上荷兰皇室款待贵客用的工致蛋糕。蛋糕分表的香甜气味与滑细的口感，随即赢得天皇的称赞。到了十七世纪，葡萄牙的宣道士和市井也远渡重洋来到长崎。他们为与本地人开发友爱，便接纳向贵族分送葡萄酒、向百姓分送甜点的计谋，祈望借此鼓吹基督教。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点顿时正在大家间大受迎接，这即是长崎蜂蜜蛋糕的由来。

　　布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。布朗尼（Chocolate Brownie），19世纪末起源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受迎接，后成为美国度庭餐桌上的常客。听说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙正在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先嘱托奶油而做出的打击的蛋糕，这个蛋糕的潮湿绵密成了不测的可口，这个可爱的毛病让布朗尼成为现正在美国度庭最具代表的蛋糕。

　　正在美国，布朗尼是常见的午餐，时时直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。创造布朗尼能够正在表貌掩盖冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等等。布朗尼正在餐馆里尤为常见，并由此演变轶群种甜品列举于菜单上。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼能够有多种样式。布朗尼的原料时时席卷坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。

　　波士顿派（BostonCreamPie）是一种蛋糕的名称。是波士顿所正在麻省的星级甜品。也是天下级的闻名甜点。所谓Pie，也即是夹馅的点心。波士顿派，即是正在两片海绵蛋糕中夹入守旧的Crème Patissière，上面再淋点巧克力ganache，和全体闻名的欧式蛋糕雷同，俭省大方，没有任何朴素的修饰。名字貌似纷乱实在口角常浅易的根蒂烘焙，滋味却是令人回味无尽。

　　波士顿派究竟上是海绵蛋糕（松糕）。名称由来听说是正在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食谱，这份食谱并没有包罗现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后正在1856年一位名为Harvey D.Parker的人正在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕甜点，听说这即是咱们本日所明确的波士顿派。

　　瑞士卷最先由瑞士传入美国，台湾是正在民国50年代由“美国幼麦协会”为了扩充美国的面粉，才鼎力扩充此类糕点到台湾，因为扩充已久，于是正在台湾是很广博的糕点，险些每间西点面包店必备的长青产物。它不是瑞士的特产，只但是台湾人最初察觉它的场所正在瑞士，于是名“瑞士卷”。

　　瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。正在烤炉中将原料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。其余能够加上混和的可可粉和咖啡粉，酿成松软的海绵质感的卷蛋糕。