近期，瑞幸咖啡联袂上海美术片子造片厂的经典之作《大闹天宫》，推出一系列联名新品，叫醒了公多的“童年追念”。图为上海一家瑞幸咖啡店。

　　江苏省扬州市团结当地特征资源，激发指点夜间餐饮、旅游、文明文娱等消费行径，吸引多家连锁餐饮店入驻老街，督促夜经济生长，晋升都会生气。图为旅客正在扬州市东合街嬉戏。孟德龙摄（群多视觉）

　　幼吃疾餐、歇闲饮品、暖锅烧烤……岂论正在景区商圈、步行街区仍然市集集市，餐饮门店最能集合人气，各式连锁品牌门店更是屡屡露脸，连续改善“存正在感”。

　　数据显示，截至旧年终，中国“餐饮品牌万店俱笑部”成员已有6家，同时更多企业正在向万店领域进发甜点，5000家店以上领域品牌门店数目安宁拉长。连续加密的餐饮连锁门店，直接影响着公多生计，也标注着中国餐饮行业生长的经过。“万店”是怎么完毕的？意味着什么？

　　“一条城中央的步行街，可能看到统一品牌两三家餐饮连锁店”“吵杂的商圈博鱼体育，简直隔三五百米就能看到统一家茶饮店，幼吃店散布也很密”“去偏远地域出差、回到县城老家，展现熟习的连锁店多起来了”……叙及“万店餐饮”的话题，不少消费者反响甜点，一个最直观的显示甜点，即是身边的连锁餐饮多了。

　　从特征幼吃、中西疾餐到歇闲饮品、面包甜点、暖锅烧烤……星罗棋布的连锁餐饮门店，知足着消费者正在分歧场景下的需求。

　　中国连锁筹办协会团结美团宣布的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，旧年，肯德基和瑞幸咖啡门店数目破万，截至旧年终，“餐饮品牌万店俱笑部”共有正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、肯德基、瑞幸咖啡6大成员。

　　除了6家万店连锁品牌以表，更多企业正在向万店领域进发。截至旧年终，门店数正在6000家以上的有古茗、茶百道、沪上大姨鲜果茶、书亦烧仙草、益禾堂博鱼体育、甜啦啦、塔斯汀、紫燕百味鸡、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等品牌，进击万店连锁的第二梯队呼之欲出。

　　美团数据也显示，从2023年品牌连锁门店数区间品级散布来看，5000家店以上领域的品牌门店数目安宁拉长，5000至1万家领域区间和万店以上领域区间的连锁门店数占餐饮大盘比例均有所晋升。

　　看主营种别——目前“餐饮品牌万店俱笑部”的6大品牌合键散布正在幼吃、疾餐和饮种类别。《白皮书》显示，2023年甜点，合键餐饮品类连锁化率位列前三的次第为饮品店、面包甜点和国际美食，分裂为49%、30%、28%，个中饮品店的连锁化率拉长5%，一连拉大当先上风。可能说博鱼体育餐饮连锁开出万店周围，“幼吃幼喝”撑起连锁门店半边天。

　　看空间散布——2023年，55%的连锁餐饮门店组织正在一线%的门店组织正在三四五线年比拟，一二线都会连锁店的数目占比降落了1.7个百分点，三四五线个百分点。“跟着餐饮品牌商场扩张步调加疾，会有越来越多连锁门店组织中幼都会，三四五线都会为餐饮品牌供给了壮阔的拉漫空间。”中国连锁筹办协会信誉会长裴亮说。

　　旧年12月15日，肯德基正在中国的第一万家门店——京杭大运河餐厅正在浙江杭州正式开业。他们用36年时光，正在中国商场完毕了从1到1万的冲破。仅旧年一年，肯德基中国门店净拉长1200多家——这相当于均匀每不到8个幼时，就有一家肯德基新店正在中国开出。

　　“品牌不断正在连续加疾开店的速率，净新增店数过去5年均匀年拉长到达22%，异日几年咱们都市维系正在1200家以上。”百胜中国相干担任人先容，品牌也正在同步优化新店的投资，过去5年单店投资均匀降幅到达9%，旧年的单店投资降落到150万元。

　　2023年，中国餐饮业总收入同比拉长20.4%，到达5.29万亿元，初度冲破5万亿元大合。同时，餐饮业连锁化率到达21%，比上一年降低2个百分点。

　　“假设说20%的收入拉长凸显了餐饮商场景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业生长质地的降低。”裴亮以为，连锁化率是直观显示餐饮业专业化、领域化、集约化和新颖化水准的合键目标。

　　近年来，中国餐饮连锁化率稳步晋升，从2020年的15%，到2021年的18%，再升至2023年的21%。

　　《白皮书》领悟，餐饮业连锁化率逐年走高有多方面出处。比如，有了数字化帮力，餐饮品牌得以买通前端的流量获取、中端的内控统造、后端的供应体例，大幅拓宽统造“带宽”，晋升了连锁复造技能博鱼体育。

　　对餐饮企业来说，万店领域，则意味着品牌影响力与逐鹿能力。“正在食物安适、运营服从、产物和效劳革新、科技与数字化使用等诸多方面，连锁企业依托领域筹办，比单体门店具备更多上风。”裴亮说。

　　目前，一批餐饮品牌正向万店对象迈进。比如，有茶饮品牌门店数目抢先9000家，间隔万店仅“一步之遥”；不少餐饮企业提出昭彰的开店对象，有的直接打出“万店安插”，连续抢占商场。

　　领悟以为，现时餐饮商场逐鹿愈演愈烈，曾经来到了“抢身位”的阶段，不少餐饮企业正试图通过领域化扩张来稳定商场身分。关于连锁品牌而言，“万店”意味着领域化效应，正在本钱管控、利润晋升方面有更大生漫空间，同时也意味着更壮阔的商场和更强的品牌影响力。

　　近年来博鱼体育，中国餐饮行业急迅生长。《白皮书》显示，2006年，餐饮业收入冲破1万亿元，以来的2011年、2015年、2018年、2023年分裂迈上新的万亿元台阶，而今曾经冲破5万亿元。跟着行业生长，餐饮门店也急迅落地生根博鱼体育，从一二线都会到县城幼镇，各式餐饮店成为国民生计的一局限。

　　寻找“行状合资人”“都会合资人”，越来越多餐饮品牌遴选团结面更大、资金本钱压力更幼、生长速率更疾的加盟形式，加快了开店的步调。旧年以后，海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、奈雪的茶等头部企业纷纷启动加盟，将餐饮业的特许加盟掀起一个新的高潮。“无论是头部企业的赓续扩张，仍然连锁品牌向低线都会的分泌，以及连锁化率的稳步晋升，全豹拉长都离不开特许加盟形式正在餐饮业的普及与生长。”裴亮说。

　　旗舰店、精选店、迷你店、疾闪店，统一个品牌的连锁店能够有多副面目。充足的店肆品种，恰是品牌机动运营政策的一种。例如，肯德基新店有4种形式，180平方米的圭表店以表，另有独特商圈餐厅、幼面积餐厅、低投资餐厅3品种型。个中，幼面积餐厅合键用于上品级都会的门店加密，低投资餐厅则合键用于向幼都会下探，“足够大的面积可能保障幼都会节假日的岑岭，足够低的投资可能保障向都会下探时的告成率。”百胜中国相合担任人说。

　　其余，极少品牌会通过独立的品牌卫星店，专做表卖生意，通过低重房租等非食材本钱，完毕“堂食大店+卫星店+疾闪店”等多种门店模子矩阵式生长，从而低重领域化扩张中筹办选址的压力。旧年，老乡鸡、农耕记、海底捞等一多品牌均正在试验品牌卫星店的新形式。

　　不少领悟以为，万店是中国餐饮行业高度生长的产品。而对品牌来说，万店领域也意味着新的出发点。

　　“以‘万’为始，盼望到2026年，能让肯德基的美食和效劳掩盖中国超7亿消费者，人群领域完毕50%以上的拉长。”百胜中国首席实施官屈翠容说，接下来，肯德基将要点从门店搜集扩张、新品类开荒及价值优化三大政策开首，勉力胀舞对象完成。依托宏大的供应链，品牌将加快扩展中国商场的门店领域，力图逐渐掩盖1100个待进入的城镇博鱼体育。

　　“肯德基中国跑出万店领域、锚定更大对象的背后，是品牌持久加码中国商场的坚毅信念。”屈翠容说。

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